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盛り付け方
Posted: 2024年6月15日(土) 03:14
by writer
盛り付け方
Re: 盛り付け方
Posted: 2024年6月15日(土) 03:16
by writer
右利きは右側を小さく、左側を大きく
底が深い器に盛るときは、縦に積み重ねて、最初を取りやすくする
薄皮の料理は、円形にして、一枚一枚を箸で持ちやすく
Re: 盛り付け方
Posted: 2024年6月15日(土) 04:18
by writer
主役は一つの皿に一つにして、特別感を出す
Re: 盛り付け方
Posted: 2024年6月15日(土) 04:19
by writer
奥を高く、手前を低くして、高低差で迫力や流れを作る、山水盛り