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四川料理

麻婆豆腐、担担麺、回鍋肉などは日本でも有名ですが、大半が日本向けにアレンジされたレシピで作られています。 それ以外の代表的な料理としては、水煮魚や水煮肉片(唐辛子や花椒を効かせた魚や肉の水煮)、麻辣火鍋、四川泡菜(酸味の強い漬物)なども知られています。

四川料理は特に舌が痺れるような辛さを意味す る「麻辣(マーラー)」を特徴とする中華料理とし て知られます。 四川料理に辛い料理が多い理由は、 四川省は盆地で 湿気が多く、唐辛子を食べて発汗を促すためです。

紀元前３世紀の岷江治水の成功から、内陸でありながら肥沃な中国有数の米作地帯となっており、四川の人々は日本人と同じく米を主食としています。

四川料理の7つの味とは？
この七味とは、「酸」（さんみ）・「甜」（あまみ）・「辣」（からみ）・「苦」（にがみ）・「麻」（しびれ）・「香」（かおり）・「鹹」（塩味）であり、そして、担々麺にはその「七味（ななあじ）」が味付けされています。

四川料理と広東料理の違いは何ですか？
広東料理はフカヒレや蟹玉、酢豚などが代表的です。 四川料理：中国・西方系を中心とした料理を四川料理と呼びます。 海から遠い地域で陸深い巨大な盆地エリアであることから、川魚や米、野菜、キノコなどの農産物が豊富です。 四川料理の特徴は、唐辛子や山椒などの刺激が強い料理です。

四川料理の一番の特徴は、多種多様な味にあります。 四川料理の七大味といわれる、酸（酸味）、辣（辛味）、麻（しびれる）、苦（苦味）、甜（甘味）、香（香り）、鹹（塩味）を組み合わせて、多彩で深みのある味わいをお楽しみいただけます。

四川人は辛いものを恐れないというのはどういう意味ですか？
中国の有名な諺に「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」というものがある。 「四川人は辛さを恐れず、湖南人は辛くても恐れず、貴州人は辛くないのを恐れる」という意味で、辛さが好きな三省の中でも、貴州人が最も辛いもの好きということが分かる。

四川料理の第一人者は誰ですか？
四川料理の第一人者で、バラエティー番組「料理の鉄人」（フジテレビ系列）で人気だった陳建一さんが１１日、間質性肺炎のため、東京都内の病院で死去した。 ６７歳。 四川飯店グループ会長であり、公益社団法人「日本中国料理協会」会長。

中国で一番辛い料理は？
中国一辛いと言われる「湖南料理」

中国八大料理のひとつに数えられている湖南料理。 「湖南菜（フーナンツァイ）」「湘菜（シアンツァイ）」とも呼ばれ、ここで生まれた毛沢東が心から愛したことから「毛家菜（マオジアツァイ）」という別名もあるそうです。

エビチリはどこの国の料理？
そんな、｢エビチリ｣について簡単に説明しますね！ 海老のチリソース、いわゆるエビチリは、中華（四川）料理人の陳建民氏が乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）という料理をもとにして考案した料理。 日本で中華料理を営むにあたり日本人の嗜好に合わせてエビチリが考案された。

四川料理の代表的なものは？
代表的な四川料理
麻婆豆腐
担担麺
回鍋肉
棒棒鶏
宮保鶏丁
魚香肉絲
辣子鶏
青椒肉絲

四川豆腐と麻婆豆腐の違いは何ですか？
そして麻婆豆腐の素には「広東式」と「四川式」があり、香りに大きな違いがある。 「広東式」は香辛料を控え、素材の香りを重視。 四川式は麻と辣を効かせたシビ辛な香りが特徴なのだそう。 そんなポイントを踏まえつつ、「香り」部門で見事1位となったのは、丸美屋の『贅を味わう 麻婆豆腐の素 中辛

湖南料理と四川料理の違いは何ですか？
湖南料理は四川料理と同様に唐辛子を多用し、辛い中国料理の代表格とされます。 四川料理に多量の山椒を使うのと違い、湖南料理は酸味辛さが特徴です。 「鮮辣」と表される強烈な風味から「中国で一番辛い料理」と言われることもあります

四川は蒸し暑いですか？
タイや中国の四川省は、ほぼ年中湿気が多く蒸し暑い気候です。 そのために辛いものを食べて発散、燥湿させることで、外湿を必要以上に体内に取り込まないようにすることが目的とされています。

四川料理の父は誰ですか？
陳建民といえば、料理の鉄人・陳建一の父親であり、日本人向けのエビのチリソース、担々麺、回鍋肉などを考案した四川料理の父

四川省の漬け物は何ですか？
四川省には泡菜（パオツァイ）という乳酸発酵の漬け物があります。 泡菜は塩水に入れてそのまま置くだけの浮かし漬けで、発酵して泡が出てくる様子からその名が付けられました。 泡菜専用の壺は泡菜壇子と言われ、蓋の周りに水を張って雑菌や外気を遮断できる特殊な形状をしています。

四川の主食は何ですか？
紀元前３世紀の岷江治水の成功から、内陸でありながら肥沃な中国有数の米作地帯となっており、四川の人々は日本人と同じく米を主食としています。