料理の味付けにおける「黄金比」一覧
料理の味付けにおける「黄金比」一覧
■ 料理別「黄金比」一覧（タレ・つゆの基本配合）
1. 生姜焼きのタレ
しょうゆ：5
みりん：1
料理酒：1
砂糖：1
2. 照り焼きのタレ
しょうゆ：1
みりん：2
料理酒：2
水：2
砂糖：2
3. 南蛮漬けのタレ
水：1本（※「本」の単位は不明）
酢：4
砂糖：2
しょうゆ：1
※「1本」が液体の基準量（ペットボトル1本分など）を示している可能性あり
4. 丼つゆ
だし汁：100ml
しょうゆ：1
みりん：2
砂糖：2
5. 甘辛つゆ
水：300ml
みりん：1
しょうゆ：2
砂糖：2
6. 味噌つゆ
水：200ml
味噌：2
みりん：1
砂糖：1
7. きんぴらのタレ
しょうゆ：1
みりん：1
料理酒：1
砂糖：1
8. だししょうゆ
だし汁：4
しょうゆ：1
9. マヨネーズ
卵：少々（量は不明だが1個分程度と推測）
酢：小さじ1/4
サラダ油：4
塩：1
砂糖：1
カラシ：少々
■補足
・「少々」「小さじ1/4」などは家庭や器具によりばらつきがあるため、目安として扱うと良いです。
・比率は「同じ単位で揃える」ことで、スプーンや計量カップなしでも感覚的に作れるのが魅力です。
・水やだし汁のml表記は、全体の量を見ながら調整しましょう。
これらの黄金比を覚えておくと、日々の料理が安定しやすくなります。
味の決め手として、ぜひ活用してみてください。
1. 生姜焼きのタレ
しょうゆ：5
みりん：1
料理酒：1
砂糖：1
2. 照り焼きのタレ
しょうゆ：1
みりん：2
料理酒：2
水：2
砂糖：2
3. 南蛮漬けのタレ
水：1本（※「本」の単位は不明）
酢：4
砂糖：2
しょうゆ：1
※「1本」が液体の基準量（ペットボトル1本分など）を示している可能性あり
4. 丼つゆ
だし汁：100ml
しょうゆ：1
みりん：2
砂糖：2
5. 甘辛つゆ
水：300ml
みりん：1
しょうゆ：2
砂糖：2
6. 味噌つゆ
水：200ml
味噌：2
みりん：1
砂糖：1
7. きんぴらのタレ
しょうゆ：1
みりん：1
料理酒：1
砂糖：1
8. だししょうゆ
だし汁：4
しょうゆ：1
9. マヨネーズ
卵：少々（量は不明だが1個分程度と推測）
酢：小さじ1/4
サラダ油：4
塩：1
砂糖：1
カラシ：少々
■補足
・「少々」「小さじ1/4」などは家庭や器具によりばらつきがあるため、目安として扱うと良いです。
・比率は「同じ単位で揃える」ことで、スプーンや計量カップなしでも感覚的に作れるのが魅力です。
・水やだし汁のml表記は、全体の量を見ながら調整しましょう。
これらの黄金比を覚えておくと、日々の料理が安定しやすくなります。
味の決め手として、ぜひ活用してみてください。